हमारे दैनिक न्यूज़लेटर के साथ नवीनतम नॉर्थ फोर्क समाचार, टिप्स और आगामी घटनाओं को सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें।
जॉन वेंडरवुल्फ़, माइक चार्टोसिस्की, मार्क लामीना और किम हागा एक्वेबौगे में गुड जूजू के पीछे की टीम हैं।(फोटो लिली पार्नेल के सौजन्य से)
शुक्रवार, 12 मई से, गुड जूजू का बीबीक्यू और सीफूड शेक खुल रहा है, जहां आप पूर्व लिटिल लुकारिटोस रेस्तरां में दक्षिणी खाद्य टैकोस खरीद सकते हैं।सफल लुकारिटोस फ्रैंचाइज़ी के पीछे रेस्तरां मालिक और मास्टरमाइंड, मार्क लामीना, नॉर्थ फोर्क पर किसी अन्य के विपरीत अपने नवीनतम पाक साहसिक कार्य पर हैं।
शेफ जॉन वेंडरवुल्फ़ कहते हैं, "यहाँ अधिकांश स्थान क्लासिक न्यूयॉर्क शैली का समुद्री भोजन परोसते हैं, और हम कुछ अलग आज़माना चाहते थे।"“मार्क मेरे पास एक दिलचस्प विचार लेकर आया।हमने बहुत सारी अवधारणाओं को आज़माया, फिर उनमें थोड़ा बदलाव किया और फ्लोरिडा या कैरोलिनास में देखे जाने वाले क्लासिक समुद्री भोजन और बीबीक्यू शेक की नकल करने का फैसला किया।
गुड जूजू अकेबोग में 800 वर्ग फुट का एक रेस्तरां खोल रहा है, जिसका आंतरिक भाग दक्षिणी तटीय शहरों में छोटे केकड़े की झोंपड़ियों की याद दिलाता है।रीब्रांड का विचार तब आया जब लामीना को एहसास हुआ कि लिटिल लुचारिटोस सेंटर मोरीचेस और अन्य मैटिटुक स्थानों के बहुत करीब था।
“हम बीच में फंस गए हैं,” रमेना ने कहा।“मैटिटक और सेंटर मोरीचेस इतना अच्छा कर रहे हैं कि लोगों को लिटिल लुचारिटोस में आने से रोकना मुश्किल है।इसलिए हम उस अवधारणा को बदलना चाहते थे और कुछ नया आज़माना चाहते थे।''
रामेना चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना में स्कूल गई और उसे हमेशा दक्षिण और उसके अनूठे स्वाद पसंद रहे हैं।उनके और वेंडरवुल्फ़ द्वारा डिज़ाइन किए गए मेनू में बारबेक्यू क्लासिक्स जैसे ब्रिस्केट, शॉर्ट रिब्स और पिछवाड़े के स्मोकहाउस में पकाए गए पोर्क की एक श्रृंखला शामिल है।उन्होंने काजुन-शैली का समुद्री भोजन पेश करने का भी निर्णय लिया, जिसमें पो'बॉय, तली हुई मछली और बिस्कुट और क्रैकर्स के साथ परोसे जाने वाले समुद्री भोजन के साथ पके हुए चावल शामिल हैं।
रामेना ने कहा, "हम चाहते हैं कि लोग आएं और फोड़े का इलाज करें।""मेहमान लॉबस्टर, केकड़ा और झींगा, साथ ही आलू, मक्का, एंडोइल सॉसेज और विभिन्न सॉस का मिश्रण और मिलान कर सकते हैं।"
समुद्री भोजन और साइड डिश को पाउच बैग में पकाया और परोसा जाता है।सर्वर इसे हिलाएगा और एक बड़ी धातु की प्लेट पर डाल देगा।"यह हमारा वाह कारक है," रमेना ने कहा।"हम भोजन, पेय और अविस्मरणीय अनुभव के तिहरे खतरे के लिए प्रतिबद्ध हैं।"
गुड जूजूज़ पहली बार होगा जब वेंडरवुल्फ रसोई का नेतृत्व करेगा।वह पहली बार दो साल पहले सेंटर मोरीचेस में दूसरे सहायक शेफ के रूप में लुकारिटोस में शामिल हुए थे।एक शौकीन मछुआरे और कुशल धूम्रपान करने वाले, रामेना को पता था कि वह चाहते हैं कि वह इस नवीनतम उद्यम का नेतृत्व करें।
यह जोड़ी सभी मेहमानों के लिए एक मजेदार और स्वागत योग्य माहौल सुनिश्चित करने के लिए रिसेप्शन मैनेजर किम हागा, महाप्रबंधक ताई मैकेंजी और क्षेत्रीय निदेशक माइक चार्टोसिस्की के साथ भी काम करेगी।हागा मुख्य बारटेंडर के रूप में भी काम करता है और परिचित और नए कॉकटेल की एक श्रृंखला बनाता है जो गुड जूजू की थीम पर फिट बैठता है।
हागा कहते हैं, "ल्यूकारिटोस के विपरीत, हमारे पास व्हिस्की पर ध्यान देने वाला एक बहुत बड़ा पेय मेनू है।""हालांकि हम अभी भी क्लासिक मार्गरीटा की पेशकश करते हैं, मुझे लगता है कि हमारा मुख्य आकर्षण जूजू रम पीपे होंगे, जिसमें मोंटौक डिस्टिलिंग कंपनी की रम शामिल है, जो पेनकिलर की हमारी व्याख्या है।"
टीम को आँगन में बड़ी सभाओं में लोगों का स्वागत करने में खुशी होती है, जहाँ कई टेबल और अग्निकुंड हैं, जो सभी को वसंत, गर्मी और पतझड़ में खुले में भोजन करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
रमेना कहती हैं, "सफलता की कुंजी हर किसी के लिए एक सक्षम वातावरण बनाना है।"“हम चाहते हैं कि लोग यहां आएं और हमारे भोजन और हमारी कंपनी का आनंद लेते हुए कुछ घंटे बिताएं।यह सब हमारे द्वारा प्रदान किये जाने वाले अनुभव के बारे में है।”
गुड जूजू के बीबीक्यू और सीफूड शेक का उद्घाटन शुक्रवार, 12 मई को सुबह 11:00 बजे से रात 9:00 बजे तक 487 मेन रोड, एक्वेबोग, एनवाई 11901 पर किया जाएगा और यह बुधवार से शनिवार तक सुबह 11:00 बजे से रात 9:00 बजे तक खुला रहेगा। रविवार 11:00 से 20:00 बजे तक।
लिली पार्नेल एक मल्टीमीडिया पत्रकार हैं, जो 2022 में टाइम्स-रिव्यू मीडिया ग्रुप में शामिल हुईं। स्टोनी ब्रुक यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ कम्युनिकेशन एंड जर्नलिज्म से स्नातक, वह वास्तविक भोजन, पेय और जीवन शैली की कहानियां बताने में माहिर हैं।
हमारे दैनिक न्यूज़लेटर के साथ नवीनतम नॉर्थ फोर्क समाचार, टिप्स और आगामी घटनाओं को सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें।
मार्क रमेना के लिए आगे क्या है?ज़ोंबी!लोकप्रिय रेस्तरां लुकारिटोस के रेस्तरां मालिक…
हमारे दैनिक न्यूज़लेटर के साथ नवीनतम नॉर्थ फोर्क समाचार, टिप्स और आगामी घटनाओं को सीधे अपने इनबॉक्स में प्राप्त करें।